昼過ぎにナカタさんご来店。
「じゃあタグチ君、今日も¥500コース※で！」

ランチが終わる頃にリツコさん、デザイナーのヨコヤマさん、木村屋の若旦那も混ざって今日もまたバンコは大賑わい。ってかそんなに飲んでいただいて一応「カフェタイム」なんですけど・・・（笑）。

夕方ヒラメを捌いてる時、よっちゃんご来店。
僕「よっちゃん、５枚おろし（ヒラメは3枚じゃなくて5枚におろす）ってこんなでいいんでしたっけ？」
よ「おっ、それでもいいんですけど先に中央から刃を入れた方がいいですよ」
僕「中央？ここですか？」
よ「いやいや、入ってもいいですか（と言いつつもうキッチンの中に入ってきて包丁を握ってる:笑）こんな感じで刃を入れると身が剥がれやすいですよ。」もはやウチの食材は完全によっちゃんの掌の中にある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そして下ろしたヒラメはずっしりと重く、口にすると甘みが静かに広がる。かつてblackbirdでカルパッチョ用に使ったどんな魚よりも美味い。

今日の一言
「¥500コース」
バンコでバリスタに¥500渡して
ハイネケン（¥350）→エスプレッソ（¥150）
の順で楽しむ。
エスプレッソが先でもよい。
ナカタさんが考案。
残念ながら普及率はイマイチで、
今のところやる人はナカタさんのみ。
なんだか盛り上がっちゃってもっと飲みたい時は
「タグチ君、延長！」