11月28日　雨〜晴れ

午後から保健所の検査があるため、雑貨屋で手洗い用のツメ磨きを購入。といっても基本的にそのままで保健所の検査もパスできるように作ってきたから問題は無いはず。でもなぜか不安になる。なんなんだろう、この感じは。

午後から厨房屋さんが厨房機器の試運転に来てくれる。ほぼ中古で入れたから大切な作業だ。どの機器も問題なく動作確認がとれる。保証もついており、かなり安心できる。そういや厨房屋のおっちゃんに「マスター」と呼ばれるのがなんか慣れずにむずがゆい。だって「マスター」ってガラじゃないでしょ、俺。本当にいいおっちゃんだ。

時間通りに保健所の方が到着。特に質問も無く、拍子抜けするほどあっさり終了。明日付けで営業許可が下りる。かなりほっとする。

店にいるといろいろな営業（食材業者、酒屋、清掃業者）がひっきりなしでやってくる。通りを歩く人もかなりの頻度で立ち止まって眺めている。大通り沿いに店を出した甲斐があったってものだ。

しばらく残って店内の装飾をする。一人で音楽を聴きながら壁に額を飾ったりしているとどうしようもなくしあわせな気分になる。レセプションまでいよいよ後1週間だ。日曜日までに店内装飾を終えて、月曜日からいよいよ試作を始めないと。でもこの環境で料理が出来るなんて。興奮でまた熱が上がりそう。

夕飯後はグランドメニューの最終的な詰め。各種業者への発注書作成。

レセプションまであと・・・・・8日

グランドオープンまであと・・・13日