フジオです。

豆の保管状態だったり、エイジングだったり、グラインダーのメッシュだったり、ドーサーの粉量だったり、コンテナの豆量だったり、ドーシングだったり、タンピングだったり、エスプレッソマシンの気圧だったり、湯温だったり、エスプレッソの抽出量だったり、抽出時間だったり、クレマの状態だったり、香りだったり、ボディだったり、アフターテイストだったり、ミルクスチームだったり、ミルクの温度だったり、ラテアートだったり、アレンジドリンクだったり…

まだまだありますが、美味しいエスプレッソのためにバリスタが気にしているのはざっとこんな感じ、あくまでもざっとです。でも一番気にしないといけないのは、エスプレッソを『飲んでもらう人』じゃないでしょうか。そこを気にしていないバリスタが、割といるんじゃないかなー？ボソッと。