フジオです。

シェフも書いてますが、僕もこの話題で。
D&DEPARTMENT DININGに僕は3年いました、最初の面接でお決まりのように言いました、将来的には独立したいって。採用されて働いた3年間、下っ端のくせに誰かのせいにして、自分は悪くないと逃げ続け…。
そんなダメ男でもエスプレッソに出会って勉強の為に環境を変えたいと、退職を願った時に暖かく送りだしてくれたDの皆さんには、今でも感謝の気持ちで一杯、その気持ちがあったからこそ、ちゃんと勉強したし、今、水戸にいるんだなと。そう思います。

今、独立したいかと聞かれたら、答えは『NO』です。理由は色々ありますが、何より今の居場所が、今の役割が気に入ってますから。水戸のblackbirdのバンコがボクの居場所、水戸にエスプレッソを広めるのが僕の役割。

皆のおかげでボクは毎日笑ってますよ。

フジオでした。